ଗ୍ରାହକମାନେ କିଣିବା ପରେକଫି ମେସିନ୍, ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପଚରାଯାଉଥିବା ପ୍ରଶ୍ନ ହେଉଛି ମେସିନରେ କଫି ବିନ୍ସ କିପରି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହି ପ୍ରଶ୍ନର ଉତ୍ତର ଜାଣିବା ପାଇଁ, ଆମକୁ ପ୍ରଥମେ କଫି ବିନ୍ସର ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକୁ ବୁଝିବାକୁ ପଡିବ।
ବିଶ୍ୱରେ 100 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରକାରର କଫି ଅଛି, ଏବଂ ଦୁଇଟି ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେଉଛି ଆରବିକା ଏବଂ ରୋବଷ୍ଟା/କାନେଫୋରା। ଏହି ଦୁଇ ପ୍ରକାରର କଫି ସ୍ୱାଦ, ଗଠନ ଏବଂ ବଢ଼ିବା ଅବସ୍ଥାରେ ବହୁତ ଭିନ୍ନ।
ଆରବିକା: ମହଙ୍ଗା, ମସୃଣ, କମ୍ କ୍ୟାଫିନ୍।
ହାରାହାରି ଆରବିକା ବିନ୍ର ମୂଲ୍ୟ ରୋବୁଷ୍ଟା ବିନ୍ସ ଅପେକ୍ଷା ଦୁଇଗୁଣ ଅଧିକ। ଉପାଦାନ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଆରବିକାରେ କ୍ୟାଫିନ୍ ପରିମାଣ କମ୍ (0.9-1.2%), ରୋବୁଷ୍ଟା ଅପେକ୍ଷା 60% ଅଧିକ ଚର୍ବି ଏବଂ ଦୁଇଗୁଣ ଅଧିକ ଚିନି ଥାଏ, ତେଣୁ ଆରବିକାର ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ପ୍ଲମ୍ ଫଳ ପରି ମିଠା, ନରମ ଏବଂ ଖଟା ହୋଇଥାଏ।
ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଆରବିକାର କ୍ଲୋରୋଜେନିକ୍ ଏସିଡ୍ କମ୍ (5.5-8%) ଥାଏ, ଏବଂ କ୍ଲୋରୋଜେନିକ୍ ଏସିଡ୍ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ କୀଟପତଙ୍ଗ ପ୍ରତି ପ୍ରତିରୋଧର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ, ତେଣୁ ଆରବିକା କୀଟପତଙ୍ଗ ପ୍ରତି ଅଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, କିନ୍ତୁ ଜଳବାୟୁ ପ୍ରତି ମଧ୍ୟ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ଲଗାଯାଇଥାଏ, ଫଳ କମ୍ ଏବଂ ଧୀର ହୋଇଥାଏ। ଫଳ ଆକାରରେ ଅଣ୍ଡାକାର। (ଜୈବିକ କଫି ବିନ୍ସ)
ବର୍ତ୍ତମାନ, ଆରାବିକାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ବଗିଚା ବ୍ରାଜିଲ ଅଟେ, ଏବଂ କଲମ୍ବିଆ କେବଳ ଆରାବିକା କଫି ଉତ୍ପାଦନ କରେ।
ରୋବଷ୍ଟା: ଶସ୍ତା, ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ, ଅଧିକ କ୍ୟାଫିନ୍
ବିପରୀତରେ, ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଫିନ ଦ୍ରବ୍ଯ (1.6-2.4%), କମ ଚର୍ବି ଏବଂ ଚିନି ଦ୍ରବ୍ଯ ସହିତ ରୋବଷ୍ଟାର ଏକ ତିକ୍ତ ଏବଂ କଡ଼ା ସ୍ୱାଦ ଅଛି, ଏବଂ କେତେକ ଏହା ମଧ୍ୟ କୁହନ୍ତି ଯେ ଏହାର ରବର ସ୍ୱାଦ ଅଛି।
ରୋବଷ୍ଟାରେ କ୍ଲୋରୋଜେନିକ୍ ଏସିଡ୍ ପରିମାଣ ଅଧିକ (୭-୧୦%) ଥାଏ, ଏହା କୀଟପତଙ୍ଗ ଏବଂ ଜଳବାୟୁ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ନୁହେଁ, ସାଧାରଣତଃ କମ୍ ଉଚ୍ଚତାରେ ଲଗାଯାଏ ଏବଂ ଅଧିକ ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ଫଳ ଦିଏ। ଫଳ ଗୋଲାକାର।
ବର୍ତ୍ତମାନ ରୋବଷ୍ଟାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ବଗିଚା ଭିଏତନାମରେ ଅଛି, ଯାହାର ଉତ୍ପାଦନ ଆଫ୍ରିକା ଏବଂ ଭାରତରେ ମଧ୍ୟ ହେଉଛି।
ଶସ୍ତା ମୂଲ୍ୟ ହେତୁ, ଖର୍ଚ୍ଚ କମ କରିବା ପାଇଁ ରୋବୁଷ୍ଟାକୁ ପ୍ରାୟତଃ କଫି ପାଉଡର ତିଆରି କରିବାରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ବଜାରରେ ମିଳୁଥିବା ଅଧିକାଂଶ ଶସ୍ତା ଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ କଫି ହେଉଛି ରୋବୁଷ୍ଟା, କିନ୍ତୁ ମୂଲ୍ୟ ଗୁଣବତ୍ତାର ସହିତ ସମାନ ନୁହେଁ। ଭଲ-ଗୁଣବତ୍ତା ରୋବୁଷ୍ଟା କଫି ବିନ୍ସ ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ ଏସପ୍ରେସୋ ତିଆରି କରିବାରେ ଭଲ, କାରଣ ତାଙ୍କର କ୍ରିମ୍ ଅଧିକ ମଜବୁତ। ଭଲ-ଗୁଣବତ୍ତା ରୋବୁଷ୍ଟା ନିମ୍ନ-ଗୁଣବତ୍ତା ଆରବିକା ବିନ୍ସ ଅପେକ୍ଷା ଆହୁରି ଭଲ ସ୍ୱାଦ ଆଣିଥାଏ।
ତେଣୁ, ଦୁଇଟି କଫି ବିନ୍ସ ମଧ୍ୟରେ ବାଛିବା ମୁଖ୍ୟତଃ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପସନ୍ଦ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। କିଛି ଲୋକ ଭାବିପାରନ୍ତି ଯେ ଆରବିକାର ସୁଗନ୍ଧ ଅତ୍ୟଧିକ ତୀବ୍ର, ଯେତେବେଳେ ଅନ୍ୟମାନେ ରୋବୁଷ୍ଟାର ମୃଦୁ ତିକ୍ତତାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଆମର ଏକମାତ୍ର ସତର୍କତା ହେଉଛି ଯଦି ଆପଣ କ୍ୟାଫିନ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, ତେବେ କ୍ୟାଫିନ ପରିମାଣ ଉପରେ ବିଶେଷ ଧ୍ୟାନ ଦେବାକୁ, ରୋବୁଷ୍ଟାରେ ଆରବିକା ତୁଳନାରେ ଦୁଇଗୁଣ ଅଧିକ କ୍ୟାଫିନ ଅଛି।
ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ଏହି ଦୁଇଟି ପ୍ରକାରର କଫି କେବଳ ନୁହେଁ। ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ କଫି ଅଭିଜ୍ଞତାରେ ନୂତନ ସ୍ୱାଦ ଯୋଡ଼ିବା ପାଇଁ ଜାଭା, ଗିଶା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରକାରର କଫି ମଧ୍ୟ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବେ।
ଏପରି ଗ୍ରାହକ ମଧ୍ୟ ରହିବେ ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ପଚାରନ୍ତି ଯେ କଫି ବିନ୍ସ ବାଛିବା ଭଲ କି କଫି ପାଉଡର। ଉପକରଣ ଏବଂ ସମୟର ବ୍ୟକ୍ତିଗତ କାରଣକୁ ଦୂର କରି, ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ କଫି ବିନ୍। କଫିର ସୁଗନ୍ଧ ଭଜା ଚର୍ବିରୁ ଆସିଥାଏ, ଯାହା କଫି ବିନ୍ସର ଛିଦ୍ରରେ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଏ। ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ପରେ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଚର୍ବି ଅସ୍ଥିର ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଫିର ସ୍ୱାଦ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ବହୁତ ହ୍ରାସ ପାଏ। ତେଣୁ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏକ କି...ଇନଷ୍ଟାଣ୍ଟ କଫି ମେସିନ୍ କିମ୍ବା ଗୋଟିଏସଦ୍ୟ ପିସୁଥିବା କଫି ମେସିନ୍, ଯଦି କେବଳ ସ୍ୱାଦକୁ ବିଚାରକୁ ନିଆଯାଏ, ତେବେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣ ଏକ ସଦ୍ୟ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କଫି ମେସିନ୍ ବାଛିବା ଉଚିତ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ-୧୩-୨୦୨୩
